Колбаса – продукт, который может быть опасен для некоторых категорий людей. Об этом рассказала врач-диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов Анна Белоусова.
Сырокопченые колбасы содержат много жира — от 30% до 44%, много соли и специй, сообщает ToDay News Ufa со ссылкой на радио Sputnik. Это деликатесный продукт для праздника, а не на каждый день.
«Если есть такую колбасу каждый день, можно заработать проблемы с давлением и почками», — говорит диетолог. Особенно эксперт не рекомендует злоупотреблять колбасой сердечникам, гипертоникам, почечникам и подросткам с проблемами кожи. Юношеские прыщи сильно реагируют на специи и соль.
Вареная колбаса тоже никак не может считаться адекватной заменой мяса. Даже по ГОСТу колбаса называется не мясным, а мясосодержащим продуктом, и мышечных волокон в ней крайне мало – бывает, что не боле 8%. Еще опаснее колбаса, сделана по техническим условиям. Там может быть от 22% жира, вкусовые добавки, соль, перец, соевый соус или что-то еще.
Полезнее колбаса с соей. Может использоваться смесь из злаков и других растений. «Крахмал обязателен: он делает колбасу восхитительно розовой, как свинку», – добавляет Анна Белоусова. Для этого же в колбасу добавляют различные пищевые красители. Без них она будет серой, как обычное вареное мясо.
Последний фактор – хороший способ убедиться в качестве продукта. Если на свежем срезе колбаса серая, то она правильная, если только сверху — то залежавшаяся, пояснила эксперт. А чтобы быть уверенными в качестве, приготовить колбасу можно самим.
Кусок любого мяса надо вымочить в солевом растворе с добавлением уксуса, после чего варить на медленном огне минимум четыре часа. Вареное мясо пропускают через мясорубку и фаршу придают нужную форму, закрутив в пленку. Желанный розовый цвет получается путем добавления свекольного сока в фарш.
Ранее мы писали: В Китае высоко оценили вкус российской колбасы.
